Σας προσκαλούμε στο παλάτι της σαντιγί "Palais Chantilly"
Το ξέρετε ότι η περίφημη κρέμα που συνοδεύει συναρπαστικά φρούτα, παγωτά, κρέπες και άλλα πολλά, γεννήθηκε στα <<άδυτα>> ενός γαλλικού πύργου; Δεν θα σας κρατήσουμε άλλο σε αγωνία. Καταφέραμε να διεισδύσουμε στον Παλάτι Chantilly και να μάθουμε όλα τα φοβερά μυστικά του.
Συναγωνιζόμενος το Λούβρο
Ο πύργος Chantilly βρίσκεται στην καρδιά του μεγαλύτερου και πιο όμορφου δάσους στα περίχωρα του Παρισιού, με έκταση 7.800 εκτάρια. Η γαλήνη και η ομορφιά του τοπίου είναι μοναδική. Στέκει εκεί από το 1700, ενώ σήμερα θεωρείται το σημαντικότερο Μουσείο - Πινακοθήκη μετά το Λούβρο!
Το 1775, ο πρίγκιπας de Conde, γνωστός για την ευζωία και την αγάπη του στις εκλεπτυσμένες γεύσεις, δημιούργησε στους κήπους του κάστρου το Le Hameau, ένα κουκλίστικο χωριουδάκι για συμπόσια και γαστρονομικές συναντήσεις. Οι ονειρικοί κήποι σχεδιάστηκαν από τον Le Notre, που αμέσως μετά σχεδίασε τους κήπους των Βερσαλλιών, και τα υδάτινα κανάλια γέμισαν σπάνια ψάρια. Εδώ διοργανώνονταν εκπληκτικές γιορτές και το κυνήγι ήταν σχεδόν καθημερινή τακτική, εξ ου και τα κυνηγετικά σκυλιά, αλλά και τα άλογα που ήταν περιώνυμα. Σε όλα αυτά τα καλέσματα, το <<παρών>> έδιναν συχνά βασιλιάδες, πρίγκιπες και άνθρωποι του πνεύματος, από τον αυτοκράτορα Ιωσήφ ΙΙ της Αυστρίας, τον Μολιέρο, τον Ρακίνα, τον Σατοπριάν μέχρι τον Λα Φοντέν και τη Μαρία Αντουανέτα, η οποία μάλιστα δήλωνε περήφανα ότι <<η φαντασίωσή της την άνοιξη είναι ένα βουνό σαντιγί πάνω σε ένα βουνό από γλυκιές αγριοφράουλες>>.
Όταν τα αγροτόσπιτα μοιάζουν με παλάτια
Στους κήπους του Le Hameau χτίστηκαν επτά αγροτόσπιτα στο κλασικό αρχιτεκτονικό στιλ της εποχής και τους δόθηκαν ειδικά ονόματα: Το Σαλόνι, η Τραπεζαρία, η Κουζίνα, ο Μύλος, το Αναγνωστήριο, το Μπιλιάρδο και η Σιταποθήκη. Η αντίθεση ανάμεσα στο ταπεινό εξωτερικό και το πλούσια διακοσμημένο εσωτερικό τους προκαλούσε επιφωνήματα έκπληξης και θαυμασμού. Για παράδειγμα, στο Σαλόνι, οι ταπετσαρίες αναπαριστούσαν ολάνθιστους κήπους που ήταν συνέχεια του κήπου γύρω από το σπίτι και για πάτωμα είχε χλόη! Ο ξεναγός μάς έδειξε τα σημεία που τοποθετούσαν τα κεριά για ατμοσφαιρικό φωτισμό, ώστε να φαίνονται σαν να αιωρούνται από τα δένδρα. <<Εδώ υπήρχαν μόνο 12 τραπέζια των 10 ατόμων, γιατί αυτός ήταν ο επιθυμητός αριθμός συμποσιαστών από τον πρίγκιπα κάθε φορά. Ακόμα και σήμερα έχουμε αυστηρά τον ίδιο αριθμό συνδαιτυμόνων>>, μας είπε, <<για τους τυχερούς φιλοξενούμενους που θέλουν να απολαύσουν εδώ το γεύμα με τοπικές γευστικές δημιουργίες και μετά να έχουν επίγευση κρέμας σαντιγί>>. Εδώ μπορείτε να διοργανώσετε και τη δική σας γιορτή με <<βουναλάκια>> κρέμας σαντιγί, αρκεί να κάνετε κράτηση 6 μήνες πριν.
Ο τόπος της περίφημης κρέμας
Στο Γαλατόσπιτο φτιαχνόταν η περίφημη κρέμα του πύργου. Το μυστικό κρατιόταν από τότε επτασφράγιστο. Δυστυχώς, σήμερα το Γαλατόσπιτο δεν υπάρχει, αλλά ξέρουμε ότι εσωτερικά ήταν επενδυμένο με μάρμαρο. Το νερό περνούσε δίπλα και κομμάτια πάγου εξασφάλιζαν χαμηλή θερμοκρασία. Στο πρώτο μαρμάρινο δωμάτιο, η είσοδος ήταν διακοσμημένη με πίνακες του Bazan, οι οποίοι αναπαριστούσαν σκηνές σχετικές με την κρέμα. Στο δεύτερο δωμάτιο υπήρχε τεράστια μαρμάρινη γούρνα όπου χτυπούσαν την κρέμα. Αμέσως μετά στο σαλόνι με τον θόλο και τα μικρά παράθυρα, υπήρχαν τεράστια πορσελάνινα και διάφανα δοχεία και ανάμεσα σε πάγους των Αλπεων και νερό γινόταν το τελικό φινίρισμα της απίθανης κρέμας. Στο τέλος, η κρέμα έστεκε μέσα σε πορσελάνινα μπολ με μπλε φινίρισμα από τα εργαστήρια του πύργου.
Στο μεγάλο μαρμάρινο τραπέζι, οι φιλοξενούμενοι έβρισκαν όλων των ειδών τα φρέσκα φρούτα και γλυκίσματα για να απολαύσουν την κρέμα του πύργου. Οι προνομιούχοι καλεσμένοι του πύργου περιέγραφαν την κρέμα σαν αέρινη, φίνα και μοναδική. Το χρώμα της ήταν υποκίτρινο και όσο πιο βαθείς οι κυματισμοί της κρέμας, τόσο πιο νόστιμη ήταν.
Σήμερα, η κρέμα παρασκευάζεται σε ένα καταπληκτικό εργαστήριο δίπλα στον πύργο και σερβίρεται στον Νερόμυλο και στο πανέμορφο σπιτάκι της Τραπεζαρίας. Όλο το χωριουδάκι έχει ανακατασκευαστεί σύμφωνα με τα αρχικά σχέδια, εκτός του Γαλατόσπιτου, που θα γίνει - ελπίζουμε- αργότερα. Το περιβάλλον είναι χαρούμενο, ευχάριστο, αναζωογονητικό και η κρέμα σαντιγί είναι αυτονόητο ότι μένει αξέχαστη τόσο για την υπέροχη γεύση της όσο και γιατί την απολαμβάνει κανείς μέσα σε ένα τέτοιο μοναδικό περιβάλλον. Είναι σίγουρο ότι αξίζει να προγραμματίσετε ένα ταξίδι στον <<λευκό γλυκό>> κόσμο της πιο αυθεντικής κρέμας. Άλλωστε, το Chantilly απέχει μόλις 37 χιλιόμετρα από το Παρίσι.
